miércoles, 23 de febrero de 2011

paletilla de cabrito al horno



Sin duda la mejor carne que llega a nuestra casa es la que nos escoge minuciosamente mi padre. No se come otra carne que no haya sido elegida por él, exigente y buen conocedor de la materia no se conforma con cualquier cosa, todo un regalo para nosotros porque raras veces se equivoca. Es ganadero, con matadero y son muchos los años de dedicación y eso se nota. Siempre que estamos juntos, en familia o entre amigos nos hace disfrutar con lo mejor...un buen cochinillo, unos solomillos, chuletillas, bien a la plancha, a la brasa o al horno de leña... un lujo!

Uno de estos días que estuvimos juntos nos trajo unas paletillas, las he comido en casa muchas veces, cocinadas por mi madre en la olla o al horno pero nunca las había cocinado yo y puest
o que había que prepararlas... me decidí por hacerlas en el horno y con bastantes pocos ingredientes el resultado fué delicioso. Sin duda el que fuesen paletillas de un lechal se notó en gran medida. Una comida de domingo...

Ingredientes:
  • 2 paletillas de cabrito de calidad
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 8 dientes de ajos
  • 1 cebolla pequeña
  • sal
  • pimienta negra molida
  • romero
  • 1 limón en rodajas
  • el zumo de medio limón
  • 2 vasos de agua
  • 1 vaso de cerveza Grimbergen Triple
  • 1 patata grande
Preparación:

Lavo, p
elo y corto en juliana la cebolla. La coloco bien extendida en una bandeja de horno. Lo mismo con la patata pero ésta la corto en cuadrados irregulares. Lavo los dientes de ajo y con piel los reparto por la bandeja, al igual que las rodajas de limón. Ahora con una brocha pinto con un poco de aceite las paletillas, sobre ellas un poco de sal, pimienta, romero y unas gotitas de limón y las coloco en la bandeja de horno, por encima de los anteriores ingredientes ya colocados a modo de cama.

En un bol mezclo: agua, cerveza, zumo de limón, sal, pimienta y romero. Preecaliento el horno a 180º arriba y abajo, ya caliente introduzco la bandeja y la dejo una hora y media más o menos. Ojo, con bastante frec
uencia riego con la mezcla preparada en el bol todos los ingredientes de la bandeja, hasta dar fin de ello y a su vez y según voy viendo, doy la vuelta a las paletillas terminando con un golpe de horno fuerte en la parte superior y hacer así un poco de corteza.

La carne de cabrito necesita mucha humedad por lo tanto cuanto más la reguemos mejor,
asi no se secará y estará en su punto. Pasado este tiempo y bien doradita...a la mesa que huele que alimenta.

Papá, gracias por hacernos disfrutar!!

jueves, 17 de febrero de 2011

bagels con salmón y crema de alccaparras


Los bagels ya los encontramos en muchos súper, cosa que me alegra porque antes buscaba y buscaba y hasta que daba con ellos. He probado a rellenarlos con diferentes ingredientes pero me quedo con la receta de hoy como favorita, fresca y suave.

Ingredientes (para 2 uds):
  • 2 panes de bagels
  • 4 lonchas de salmón ahumado
  • 3 cucharadas soperas de queso en crema suave
  • 1/4 de cebolla
  • 20 alcaparras en conserva
  • medio limón
  • 1 cucharilla de mostaza
Preparación:

Pongo el queso en crema en un cuenco, añado la cebolla muy muy picadita, la mostaza y las alcaparras bien troceadas. Obtengo una crema.
Ahora abro los bagels en dos mitades, extiendo la crema de alcaparras sobre una de las mitades, por encima coloco el salmón y le echo unas gotitas de limón. Cierro con la otra mitad del bagel y ...terminado. Es una buena opción para una cena rápida y diferente.

miércoles, 16 de febrero de 2011

piruletas italianas

Y para un día cualquiera no por ello menos especial aquí os dejo una receta...


Ingredientes (para 6 uds):

  • 3 rebanadas de pan de centeno
  • 4 tomates deshidratados y en conserva
  • 1 cucharada de queso fresco en crema
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de albahaca seca
  • 3 lonchas de queso cheddar
  • sal

Otros:

  • 6 palillos de madera largos
  • 1 corta pastas en forma de corazón

Preparación:

Me ayudo del corta pastas para hacer los corazones del pan de centeno y del queso cheddar, los reservo. Ahora elaboro la crema de tomate deshidratado...los troceo muy pequeñitos y en un cuenco los mezclo bien con la crema de queso y una pizca de sal. Ahora unto cada corazón con la crema y pongo por encima un corazón de queso cheddar y presiono para que se fije bien.

Continúo pinchando los palos de madera para que queden a modo de brocheta y cuando los tengo todos...con una brocha unto sobre el queso aceite de oliva, de forma uniforme para que no queden huecos y por encima de este espolvoreo albahaca, así se adhiere perfectamente.

No sé qué deciros, que el pasado 14 de febrero los hice, son deliciosos y lo mejor de todo muy fáciles y rápidos de hacer.

mi primer año como blogger

Parece que fué ayer cuando inquieta, emocionada y muy muy ilusionada empezaba esta nueva andadura para mi...ha pasado un año desde entonces y lo que me queda por descubrir, aprender y compartir con todos vosotros. Un mes de Febrero creaba mi primera entrada en el blog entre borradores y anotaciones para no olvidarme de nada y que en la medida de lo posible quedase bien y os gustara.

Durante este año he experimentado muchas emociones, momentos que no se repiten o tal vez si, como despertarme y café en mano en mi cocina un repaso diario por mis blogs amigos. Con gran admiración os he seguido a muchos de vosotros/as y que hoy os doy las gracias por todas vuestras ideas, visitas y una compañía asociada a una sonrisa.

En verano me quedé embarazada y por ello hice un poco de parón, necesitaba saber de vosotros/as y aportar mi granito de arena pero no tenía fuerzas y os pido disculpas. No hay día que no cocine y piense..he de publicarlo...debo compartirlo...asi que espero y aunque esté ya en la recta final de embarazo haré todo cuanto pueda para seguir publicando recetas porque seguir sigo cocinando y con el mismo propósito, que todos podamos disfrutarlo.

Hace dos días fué San Valentín, una festividad cristiana - pagana (Eros, Cupido) que ya se celebraba en tiempos de romanos. Aprovecho la ocasión para felicitar a todos los enamorados no por ayer, ni antes de ayer, si no por hoy, y mañana por mañana, así todos los días porque todos los días deben ser especiales o como dice Sabina ...”todas las noches son noches de boda...” hay que enamorar cada día, con un gesto, una caricia, un te quiero...

Uno de mis poetas favoritos no hace mucho que nos dejó...Mario Bennedetti, para mi ...el gran poeta del amor... os dejo con una de mis favoritas:

"Compañera
usted sabe
que puede contar
conmigo
no hasta dos
o hasta diez
sino contar
conmigo

si alguna vez
advierte
que la miro a los ojos
y una veta de amor
reconoce en los míos
no alerte sus fusiles
ni piense qué delirio
a pesar de la veta
o tal vez porque existe
usted puede contar
conmigo

si otras veces
me encuentra
huraño sin motivo
no piense qué flojera
igual puede contar
conmigo

pero hagamos un trato
yo quisiera contar
con usted
es tan lindo
saber que usted existe
uno se siente vivo
y cuando digo esto
quiero decir contar
aunque sea hasta dos
aunque sea hasta cinco
no ya para que acuda
presurosa en mi auxilio
sino para saber
a ciencia cierta
que usted sabe que puede
contar conmigo"

Hagamos un trato, Mario Bennedetti


domingo, 13 de febrero de 2011

enrrollado de nata y chocolate


Estoy en la recta final de mi embarazo, sigo cocinando y también pintando, cosa que me alegra muchísimo pues podré pintarle alguna cosita a mi pequeña para cuando nazca. He terminado algunos encargos que pronto os mostraré, así compartiré con vosotros un poquito más de mi.

Estos últimos días estoy un poco golosa...lo que me ha llevado a cocinar esta receta que puede ser una buena opción para San Valentín, no nos olvidemos, todos los días deberían ser especiales pero si necesitamos un empujoncito pues una buena excusa es esta.
Ingredientes:

Para el bizcocho...
  • 4 huevos de corral
  • medio vaso de azúcar
  • 75 grs. de chocolate negro de cobertura
  • 2 cucharillas de de agua
  • 5 cucharillas de harina de repostería
  • 1 cucharilla de cacao en polvo
Para el relleno...
  • nata para montar (30%m/g)
  • azúcar avainillado
  • confitura de arándanos
Otros...
  • 1 nuez de mantequilla para engrasar el molde
  • papel de horno, vegetal por ejemplo
  • azúcar glasé

Preparación:

Engraso con mantequilla un molde rectangular no muy grande (30 cm más o menos) y lo forro con papel vegetal.

Derrito el chocolate negro con las dos cucharillas de agua al baño maría, remuevo. Dejo que entibie un poco.

En un cuenco bato los huevos uno a uno, añado el azúcar y continúo batiendo hasta que adquiere un tono blanquecino. Llegado a este punto añado el chocolate fundido. Sigo moviendo la mezcla. Tamizo la harina con el cacao en polvo y lo añado. Tomo bien mezclado y removido lo vuelco en el molde que tengo engrasado y forrado con papel.

Precaliento el horno arriba y abajo a 180º e introduzco el bizcocho. Lo mantengo durante unos 15 minutos, al tiempo lo toco y que quede esponjoso al tacto.

Por otra parte espolvoreo una hoja de papel vegetal con azúcar glasé, la coloco encima de un paño bien húmedo y vuelco sobre ella el bizcocho todavía caliente. Enrollo, tapo con el paño húmedo y dejo que enfríe unos 5 minutos.

Y mientras preparo el relleno...
Monto la nata con las varillas, añado poco a poco el azúcar avainillado y bato enérgicamente hasta que la nata queda bien compacta.

Cuando el bizcocho está frío retiro el paño, papel y relleno...primero con una capa de confitura de arándanos y después con una capa de nata montada. Uhmmm una maravilla.




Queda delicioso, viendo el buen resultado...repetiré con algunas variaciones en cuanto a relleno, bizco
cho...queda muy rico al gusto y atractivo a la vista asi que os animo a probar este lunes y sorprender!