jueves, 29 de septiembre de 2011

pizza-hojaldre con verduras


Está muy bien para cuando alguien inesperado viene a casa y decide quedarse a cenar, en una reunión de amigos o familiar... últimamente están siendo un clásico en los cumpleaños. Las he preparado de verduras, choricillos, quesos, pisto, atún y gambas, no tengo fotos de todas pero las iré haciendo y publicando. Hoy la traigo de verduritas, quesos, pavo...la cociné la última semana que estuve en casa de mis padres al sacarla del horno quemaba un poco y pude hacerle la foto.

Ingredientes:

  • 1 plancha de hojaldre
  • 6 lonchas de queso gouda rallado
  • queso especial gratinados
  • media cebolla dulce picada en juliana
  • medio pimiento rojo muy picadito en cuadrados
  • 1 pimiento verde muy picadito en cuadrados
  • 6 lonchas de embutido de pavo troceado en tiras
  • orégano
  • 6 cucharadas soperas de tomate frito casero
  • sal

Preparación:

Forro una bandeja de horno con papel vegetal (yo voy de estreno, mi tía Josefina me regaló una rectangular que le va fenomenal de medida, gracias). Preecaliento el horno arriba y abajo con ventilador a 150º.
Estiro la plancha de hojaldre en el papel vegetal. Vierto el tomate frito casero y lo extiendo sin acercarme demasiado a los bordes, una cama. Continuo echando el resto de ingredientes por todo el hojaldre, los pimientos, el pavo, la cebolla...termino con los dos quesos, el orégano y sal.
Lo llevo al horno y lo dejo unos 20 minutos (todo depende del horno). Cuando veo que los ingredientes están más o menos hechos y el hojaldre doradito pongo el horno en gratinado hasta que se doran los quesos que es cuando lo saco y...a la mesa!

Las verduras así se quedan al dente, si nos gustan más blandas habría que sofreírlas un poco en una sartén o cocerlas antes de añadirlas en el hojaldre. Desde luego que tal y como la preparo está deliciosa peeero para gustos...colores!

miércoles, 28 de septiembre de 2011

crema de zanahorias


Ingredientes:
  • 8 zanahorias
  • 3 patatas medianas
  • 3 cebollas pequeñas
  • 1 cucharada sopera de mantequilla
  • agua para cubrir en la cocción
  • sal
  • nuez moscada
  • 100 ml de nata líquida
  • aceite de oliva
  • perejil
  • guindilla seca molida (cayena)
Preparación:

Pelo, lavo y troceo las zanahorias, las patatas y las cebollas. Coloco todo en una cacerola y añado el resto de ingredientes. Lo cubro con agua y lo dejo cocer unos 20-30 minutos, hasta que todas las verduras están blandas. Una vez fuera del fuego, lo paso todo por la batidora y después si es necesario por el chino. Lo sirvo en platos hondos con un chorrito de aceite de oliva, unas hojas de perejil y guindillita seca molida.

sábado, 17 de septiembre de 2011

pastelitos de queso y cerezas

Ingredientes (6-8 uds):
  • 2 huevos
  • 12-16 cerezas
  • media terrina de queso suave en crema
  • 1/3 de vaso de leche condensada
Preparación:

Pongo en el vaso de la batidora los huevos junto con el queso y la leche condensada. Vierto la mezcla obtenida en las cápsulas de papel, las lleno porque no suben y no rebosarán. Deshueso las cerezas y las parto a la mitad, coloco cuatro mitades por pastelito. Lo llevo al horno a 170º unos diez minutos más o menos. Huele qué alimenta! Son el tipo de pastelito que uno repite asi que mejor no quedarse corto!

jueves, 15 de septiembre de 2011

endivias con gorgonzola, manzana y nueces al caramelo

No dejan indiferente, te comes una y después quieres otra y otra y otra hasta quedarte sin existencias.

Ingredientes:
  • 1 manzana verde ácida
  • queso gorgonzola
  • nueces enteras
  • azúcar blanquilla
  • agua
  • endivias
  • sal
  • el zumo de medio limón
  • aceite de oliva suave

Preparación:

Lo que resulta un poco laborioso es caramelizar las nueces asi que empiezo con ello. Hago el caramelo en un cazo pequeño poniendo azúcar y unas gotitas de agua, lo dejo en el fuego hasta que se queda dorado y retiro para que termine de hacerse fuera. Una a una voy echando las nueces enteras en el caramelo. Bien empapadas las paso a papel vegetal para que enfríen y se despeguen perfectamente una vez frías. Repito esto tantas nueces quiero. Con una cuchara, cojo el caramelo restante y en una lámina de papel vierto el caramelo haciendo formas, hilos,...lo dejo enfriar.

Por otra parte...corto la manzana en cuadraditos pequeños, los pongo en un cuenco y lo aderezo con el zumo de limón, aceite de oliva y sal. Reservo. Continúo troceando el queso, reservo hasta el montaje.


Ahora ya preparo las endivias, las lavo, las paso papel secante para quitarles ese puntito de amargor. Que queden bien secas y las pongo sobre el plato para empezar a rellenarlas.


Relleno las endivias con trocitos de manzana aliñada, trocitos de queso gorgonzola, nueces caramelizadas enteras, otras picadas y decoro con unos hilos de caramelo que además de dar altura al plato le van fenomenal.

Un bocado fresco, crujiente, dulce, salado, ácido...hay que probarlo!!

donuts

Visitando el blog de Sonia que admiro, me encontré con una receta de donuts con la que se me hizo la boca agua y en la que estuve pensando tooooooda la semana. Asi que llegó el fin de semana y...vaya, mi marido decidió hacerla por mí y bufff le quedaron de escándalo, casi nos da un empacho, con eso de pruebo el primero, no, hay que dejarlos un poco más en el fuego, vamos que si nos descuidamos no dejamos nada para el desayuno del día siguiente.

Ingredientes (12 uds):
  • 450 grs. harina
  • 90 ml. agua
  • 140 ml. leche
  • 17 grs. levadura fresca
  • 5 grs. sal
  • 50 grs. azúcar glas
  • 50 grs. mantequilla
  • 1 huevo

Para el glaseado...
  • 30 grs. azúcar glas
  • 10 ml. agua
Preparación:

En una fuente grande mezcló la harina, la levadura, el azúcar glas, la sal, la mantequilla, el huevo, la leche y el agua. Amasó hasta que quedó elástica.

Espolvoreó con azúcar glas la encimera, formó una bola con la masa y la dejó reposar una hora y bien tapada con un trapo.

Extendió la masa, aproximadamente 1 cm de grosor. Con dos aros de acero cortó la masa.Uno grande y otro más pequeño para el agujero central ( un corta pastas también puede servir).

Una vez formados los dejó reposar, aunque no mucho porque nos podían las ganas de probarlos.

Y terminamos friéndolos en una sartén con aceite de oliva suave bien caliente, hasta que quedaron dorados. El primero un pelin crudo por dentro (así que bajamos la potencia del fuego) pero el resto ...para chuparse los dedos!

Terminó mezclando el azúcar glas con el agua y en caliente con ayuda de una brocha de silicona pintó los donuts.

Qué ricos, se podía animar a repetirlos.

miércoles, 14 de septiembre de 2011

mollete con pollo marinado

Ideal para una cena...

Ingredientes (para 2 personas):
  • 2 filetes de pechuga de pollo
  • hojas de rúcula y roble
  • 4 rodajas de tomate
  • 2 lonchas de queso gouda
  • curry
  • guindillita seca molida (un toque)
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra molida
  • miel
  • 1 cucharilla de las de café de mostaza de calidad
  • vinagre de módena (un chorrito)
  • mahonesa
  • 2 molletes
  • 2 cebollitas en vinagre
  • 4 láminas de pepinillo dulce

Preparación:

Corto en láminas de 2 cm el pollo (más o menos) añado sal y pimienta. En un bol preparo el maridaje...un chorrito de aceite de oliva, sal, curry, cayena molida, mostaza, miel, vinagre de módena y lo mezclo enérgicamente. Añado a este bol el pollo bien cubierto con la mezcla y lo dejo marinar unas 4 horas.

Pasado ese tiempo cojo uno a uno los trozos y sin escurrir y con las sartén bien caliente los doy un vuelta y vuelta para que se hagan bien. Mientras, tuesto los molletes, una vez tostados unto una pizca de mahonesa, una capa de rúcula y hojas de roble, rodajitas de tomate, pepinillo dulce, el pollo calentito y termino con el queso gouda que se fundirá con el propio calor que desprende el pollo.
Para terminar estos molletes y que no se nos descoloque al dar el primer bocado... los trincho con un palillo y una cebollita que le da su puntito.

Tengo que decir que estos molletes son de Antequera, mi tía Paqui está viviendo allí temporalmente y cada vez que vuelve a casa viene cargada de molletes para toda la familia, recientes, listos pasa tostar u hornear y la verdad es que están muy buenos incluso después de haberlos congelado. Uhmmm gracias!