viernes, 21 de diciembre de 2012

ganadora sorteo de Navidad

Antes de nada, muchas gracias a todas por participar y pido disculpas por haber tardado un poco en publicar la ganadora del sorteo pero ayer mismo aterrizamos en España para pasar las vacaciones de Navidad y me ha resultado imposible hacerlo antes.

Para el sorteo he elaborado una lista a partir de los comentarios de aquellos participantes que han facilitado, de algún modo, sus datos de contacto que me permitiera la comunicación con ellos.

Con esta lista he utilizado el método Rándom para el sorteo. A continuación podéis ver la lista y una impresión de pantalla con el número ganador:
  1. Dulce
  2. Garbis Galliano
  3. Nenalinda
  4. Silvia
  5. Marialu
  6. Mariaesther
  7. Rescatandorecetas
  8. Patricia PG
  9. Ester García Pozo
  10. Fanfan et Poupi
  11. Ruskinas
  12. Pinky
  13. Didi
  14. Silvia Gallegos
  15. Geles
  16. Susana
  17. Mari Carmen
  18. Teresa
  19. Delicias Baruz
  20. Mercedes
  21. Sofiaaurora
  22. Yoli
  23. Arantxa Jabato
  24. Paqui Garvín
  25. Nuria
  26. Pilar
  27. Profe


¡¡Felicidades Garbis!! ahora mismo me pongo en contacto contigo para comunicartelo personalmente mediante email. Espero que los disfrutes y que pronto veamos alguna receta que realices con ellos en tu blog.

¡Feliz Navidad!

domingo, 16 de diciembre de 2012

pollo picante con mandarina


Una receta fresca y picante. Con un producto de temporada, mandarinas, que aún estando en Holanda nos llegan de Valencia ricas, ricas y que no podemos dejar de comprar.

Ingredientes (2 personas):
  • 2 pechugas de pollo pequeñas
  • 3 pimientos naranjas pequeños
  • 1 ajete
  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 guindilla verde y fresca
  • zumo de dos mandarinas y la ralladura de su cáscara
  • 2 c/s de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra molida

Preparación:

Lavo, seco y troceo el pollo en cuadrados. Sal-pimiento y reservo. Lavo las verduras y las corto en juliana. Las echo en una sartén con aceite, una pizca de sal y lo llevo al fuego medio para que se rehoguen. Añado el pollo, que se dore por todas sus partes, junto con la mitad de la guindilla bien picada.
Cuando tengo el pollo dorado y las verduras cocinadas vierto el zumo de las dos mandarinas y la ralladura de las mismas. Lo dejo que se cocine unos diez minutos más y lo tengo!

Fuera del fuego y ya en el plato, echo la otra mitad de guindilla (sin cocinar) que me queda repartida en las dos raciones.

Es un plato que no necesita mucho y queda bastante bueno!

lunes, 10 de diciembre de 2012

chocolate bars y nubes de azúcar


Rico, muy rico si eres buen amante del chocolate y el dulce...

Ingredientes:
  • chocolate negro (70 % cacao) de cobertura
  • chocolate blanco
  • 2 c/c de mantequilla
  • mini nubes de azúcar
  • perlitas de azúcar en plata y dorado

Preparación:

Troceo el chocolate negro en un bol de cristal junto con la mitad de la mantequilla. Lo llevo al microondas para que se funda a baja temperatura, lo saco varias veces y lo muevo. Tiene que quedar cremoso y brillante, si queda espeso habría que añadir algo más de mantequilla. 

Ahora forro un plato llano con papel vegetal. Vuelco sobre el papel el chocolate negro, en el centro del plato y haciendo una forma circular. Lo llevo al frigorífico y lo dejo enfriar  unos 20 minutos.

Mientras, troceo el chocolate blanco con la otra mitad de mantequilla que queda. Y lo mismo, lo llevo al microondas a fundir a temperatura muy baja. Saco del frigorífico la base de chocolate negro que ya está más o menos dura y vierto sobre ella el chocolate blanco. Lo extiendo por encima.
Dejo enfriar en el frigorífico unos 5-10 minutos y, cuando aún está el chocolate blanco sin endurecer del todo, es cuando coloco por encima las mini nubes de azúcar y perlitas. Estas ultimas le dan un punto crujiente muy rico además de un aire más glamuroso!!
Lo vuelvo a dejar en el frigorífico al menos una hora. Una vez fuera, y a la hora de tomarlo, lo corto y... no te despistes que está tan bueno que si otros son más rápidos no lo pruebas!

viernes, 7 de diciembre de 2012

biscotti de canela y cacahuetes


Creo que me equivoqué eligiendo las fotos, debí haberlas hecho anoche cuando nos tomamos estos biscotti bien mojaditos en una taza de chocolate caliente... qué maravilla!

Los biscotti son unas galletas originarias de la Toscana, la receta original es un biscote seco de almendra que se consigue sacando el pastel del horno, cortándolo en rebanadas de 1 cm en caliente y que se vuelve a hornear un rato más después de cortado.  De ahí su nombre bis-cotto "horneado dos veces".

Hoy se hacen muchas variaciones... piñones, pistachos y en mi caso con la receta de hoy con cacahuetes y canela. Pero desde luego que tengo en "pendientes" probar con almendra pues debe ser una maravilla y creo que a mi familia estas navidades les va a enviciar.

Ingredientes:
  • 1 taza y media de cacahuetes tostados
  • 1 taza y media de azúcar
  • 2 tazas de harina
  • 4 gotas de esencia de vainilla
  • 2 huevos medianos
  • 1 c/s de canela en polvo
  • 1 huevo más para untar por encima y hornear

Preparación:

En una fuente grande pongo los cacahuetes, añado el azúcar, la harina, la canela y la esencia de vainilla. Mezclo todos los ingredientes secos y ahora añado los huevos bien batidos. Se forma una masa muy poco consistente.

Precaliento el horno a 220º. 
Pongo un poco de harina en la encimera y coloco la masa encima. La divido en dos y en forma de rodillo para ponerlos en una bandeja de horno que tengo forrada con papel vegetal. Ahora ya los unto con huevo batido por encima.

Lo llevo al horno unos 30 minutos. Pasado este tiempo ya están dorados y cocidos. Los saco, dejo que enfríen un poco y aún un poco calientes los corto en rebanadas de 1 cm. Una vez cortados los vuelvo a llevar al horno unos 5-10 minutos más, todo dependerá de cómo nos gusten de duros. 

Quedan duros por lo que, como bien hacen los italianos, lo ideal es mojarlos en un capuccino o mejor aún en una buena taza de chocolate caliente uhmmmmm tremendo!!!

¡Animaos que seguro que triunfan estas Navidades!

miércoles, 5 de diciembre de 2012

spaghetti con champagne y bacon crujiente


Una rica forma de preparar spaghettis... fácil, sutil y delicioso!

Ingredientes (2 personas):
  • 200-250 grs de spaghetti
  • 3 tomates medianos maduros
  • 2 tomates cherry 
  • una pizca de azúcar
  • 1 c/s de albahaca fresca muy picada
  • 1 c/c de albahaca seca
  • 1 vaso de champagne seco
  • sal
  • aceite de oliva
  • 4 dientes de ajos pelado y picados en láminas finas
  • 4 lonchas de bacon de calidad
  • 1 mozzarella fresca  

Preparación:

Lavo los tomates, les quito el tallo y los corto en cuadrados pequeños. Reservo. Pongo agua a cocer en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando empieza a hervir echo los spaghetti y los dejo el tiempo que indique el fabricante. 

Precaliento el horno a 200º.

Preparo el bacon de la siguiente manera... forro una bandeja de horno con papel vegetal, extiendo muy bien las lonchas de bacon y por encima otra lámina de papel vegetal. Coloco otra bandeja de horno para que haga de peso y así después de hornearse quede finito y crujiente. Delicioso de verdad! Lo llevo al horno, en la parte baja y allí lo dejo unos 15 minutos.

Mientras, en una sartén grande echo un chorrito de aceite, los ajos cortados en láminas y un poco de sal. Sofrío hasta que doran, que es cuando añado los tomates cortados y el azúcar a temperatura media. Poco a poco voy añadiendo el champagne, subo el fuego para darle un susto de calor y bajo rápido a temperatura media. Ahora añado la albahaca seca y lo reservo a fuego débil hasta que tengo cocidos los spaghetti.

Dejo al dente los spaghetti, los escurro y coloco un montoncito en el centro del plato (apto para horno). Echo una buena cucharada de la salsa de tomate y champagne por encima, la mozzarella cortada en cubitos y lo llevo al horno unos minutos hasta que se funde la mozzarella un poco. 
Lo saco del horno a la vez que el bacon. Termino con un poco de albahaca fresca, un cherry cortado a la mitad y dos lonchas de bacon partidas y muy crujientes.

Me ha salido una buena ración por persona pero no hemos dejado nada... no resultan para nada copiosos y se comen súper bien!

sábado, 1 de diciembre de 2012

mini cupcake de chocolate y sorteo (FINALIZADO 15/12/2012)






Uhmmm ya huele a Navidad! aquí ya tenemos las luces encendidas desde hace días, se ven galletitas de especias en todos los escaparates, nada de turrones pero muchos otros dulces típicos de Holanda que intentaré probar poco a poco. 
Así que no he podido evitarlo, me encanta la Navidad y he decidido hacer un pequeño "sorteo navideño" con algunas cositas que creo serán muy útiles para quién las reciba.

Primero os dejo la receta de estos mini cupcake que han sido la perdición de la más pequeña de la casa y nuestra, que nos los estamos tomando de dos en dos. Qué cosita más rica y son tan monos!!!

Ingredientes (36 uds):
  • 1 huevo mediano
  • 1 taza de mantequilla a punto de pomada
  • 1 taza de azúcar normal
  • 1 c/c de levadura en polvo
  • 1 taza y 1/3 de otra de harina bien tamizada
  • 1 c/s de cacao semiamargo en polvo
  • 3 gotas de esencia de vainilla (opcional)
  • 1 c/s de nata (15% mg)
 para el frosting...
  • 50 grs de mantequilla  a punto de pomada
  • 2 c/s de azúcar glass
  • 1 c/s de cacao en polvo semiamargo
  • 30 grs de chocolate negro 70% 
  • la ralladura de la cáscara de una mandarina (opcional)
  • 1 c/s de nata (35% mg)
  • fondant para decorar
Preparación:

En un bol de cristal pongo la mantequilla a punto de pomada junto con el azúcar. Incorporo todo muy bien, añado el huevo muy bien batido y continúo añadiendo la nata y el resto de ingredientes. Mezclo todo con la ayuda de una espátula de goma.

Precaliento el horno a 180º.

Coloco unas cápsulas de papel mini en cada una de las cavidades del molde de silicona. Lleno 3/4 partes de las cápculas con la mezcla y lo llevo al horno unos 15 minutos más o menos. Antes de sacarlo del horno, pincho alguno de ellos y compruebo que está bien cocido por dentro.

Mientras preparo el frosting... pongo todos los ingredientes en un bol y mezclo enérgicamente. Tengo que conseguir una textura uniforme y muy cremosa así que, si es necesario, me ayudo con las varillas.
Reservo en el frigorífico hasta que hayan enfriado los cupcakes por completo.

Una vez fríos los cupcakes pongo por encima el frosting de chocolate y el fondant que he decorado para la ocasión con un little Christmas bird.

Por último, el tema SORTEO... (SORTEO FINALIZADO 15/12/2012)
mira que entro en tiendas de cocina y repostería... pues me ha costado horrores encontrar unos moldes para mini cupcakes y estoy tan contenta de cómo quedan que he comprado uno de más y lo sorteo con el resto de cositas.

Aquí la lista de regalitos para el sorteo:
  • 1 molde de silicona para mini cupcakes
  • 1 paquete de bolsas de cuadritos rojos para nuestras galletas con cierres incluidos
  • 3 sellos de mini cupcakes (los tengo igual y son una chulada)
  • 1 paquete de pegatinas navideñas para identificar nuestras galletas
  • 1 juego de posavasos navideños
  • 1 bolsita con palitos blancos para poner en bizcobolas
  • y... alguna sorpresita más. 

Para participar... sólo dos requisitos:
  • haceros seguidores del blog... por supuesto, si ya eres seguidor/a también puedes participar
  • dejar un comentario en esta entrada diciendo qué regalo os gusta más e incluir vuestro mail
Este sorteo es para territorio nacional español.
Inicia hoy día 1 de Diciembre y termina el día 15 de Diciembre del 2012. Entre el día 16 y el 20 de Diciembre haré publico el ganador.

¡MUCHA SUERTE Y FELIZ NAVIDAD!

viernes, 30 de noviembre de 2012

bizcobola de limón abeja


Mira que he hecho veces bizcobolas pero desde luego que estas han sido las más divertidas, más laboriosas y las que menos han durado!!!! Como buenas abejas se fueron volando! qué ricas!

Vaya tarde... hace unos días compré chocolate amarillo y tenía muchas ganas de ver qué tal fundía. Después de pensar qué hacer dije... unas bizcobolas que seguro que a mi peque con tanto color la van a encantar. Bueno, bueno, mi hija se impacientaba con tantas cosas nuevas encima de la mesa y su mano tan cerca de ellas. Lo he pasado genial de verdad, después de la tensión a la que me he sometido porque mi peque ha dejado lesionadas a la mitad de las abejas ji ji ji. Pero bueno, he conseguido al menos tener alguna enterita para mostrárosla en foto.

Qué graciosas! Las puse en unos palitos y ella las hacía volar... y tanto que volaban! Hemos terminado con chocolate amarillo por todos lados. Ha merecido la pena aunque sólo sea por ver su cara y la mía detrás.


Ingredientes:
  • 200 grs bizcocho de limón (ver receta aquí)
  • 50 grs de queso en crema
  • fondant de colores
  • chocolate amarillo y con saborcito a limón
Preparación:

En el vaso de la batidora troceo el bizcocho y lo pico hasta que queda hecho migas que es cuando le añado la mantequilla, la mermelada y el queso. Lo mezclo todo formando una masa. Con todos los ingredientes unidos y formando una bola grande de masa lo tapo con film y lo llevo una hora al frigo (para que coja un poco de cuerpo).

Mientras, preparo la cobertura.

Para la cobertura... troceo el chocolate en un cuenco de cristal y lo pongo al baño maría para que se funda. Lo voy moviendo y cuando lo tengo con textura cremosa y brillito lo retiro.

Ahora saco la masa del frigo y formo bolas del tamaño de una nuez. Las paso una a una por el chocolate y las voy colocando en una bandeja forrada con papel vegetal (para que se despegue bien). Una vez chocolateadas las dejo enfriar en el frigorífico.
Cuando llegan al punto en que el chocolate empieza a endurecer pero todavía notamos que le queda... es cuando las decoro.

Y aquí mi pequeña...


miércoles, 28 de noviembre de 2012

crema de queso y mandarina



Hay que ver lo bien que se toman estos vasitos. Son cremosos, suaves y no resultan para nada empalagosos. Una buena elección como postre después de una comida/cena. No es mucha cantidad, lo justo para endulzarnos un poco y con la mandarina... un toque fresco.


Ingredientes (5 vasos):
  • 6 galletas (tipo digestive)
  • 25 grs de mantequilla a punto de pomada
  • 100 grs de queso en crema
  • 100 ml de nata (35% mg)
  • 1 c/s de azúcar
  • la ralladura de una mandarina
  • el zumo de una mandarina
  • cacao en polvo semi amargo

Preparación:

Por un lado pongo las galletas troceadas en el vaso de la picadora y junto con la mantequilla. Lo pico todo hasta que queda bien molido. Lo vuelco en un bol y mezclo con una cuchara.

Vierto la nata en una jarra de cristal y la monto con las varillas de la batidora. En este punto añado el azúcar, el queso en crema, la ralladura de mandarina, su zumo y lo mezclo ahora ya con una espátula... con mucho cuidado para que la nata no pierda volumen.

Ahora coloco en cada vasito una cama de galletas con mantequilla (lo que tenemos molido) y por encima unas cucharadas de la crema de queso y mandarina. Para terminar espolvoreo con el tamizador el cacao en polvo. 

lunes, 26 de noviembre de 2012

muslitos en pimentón al horno


Ingredientes:
  • 6 muslitos de pollo
  • 1 c/s de pimentón dulce
  • 1 c/s de orégano
  • 4 ajos machacados
  • sal
  • pimienta blanca molida
  • 2 c/s de vinagre de manzana
  • 1 vaso de agua
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 3 patatas medianas
  • pimienta blanca molida

Preparación:

Primero preparo el adobo en un tupper grande donde pueda poner después el pollo dentro. Lo hago de la siguiente forma, echo el pimentón, el orégano, los ajos machacados y poco a poco voy añadiendo el vinagre junto con el agua. Lo muevo y mezclo todo.
Ahora salpimento el pollo por todos sus lados y los echo uno a uno en el tupper. Que se impregnen bien con el adobo, incluso si el tupper se cierra de forma segura, lo agito de vez en cuando. Mantengo el pollo en el adobo al menos 4 horas.
Mientras, preparo las patatas, las pelo, las lavo y las corto en láminas gorditas, las hago unos cortes en la parte superior y las coloco en una bandeja de horno engrasada con aceite de oliva. Una vez tengo todas las patatas laminadas encima de la bandeja, las pinto con aceite con la ayuda de una brocha. Sal, pimienta blanca molida y al horno a 220º unos 20 minutos en la bandeja inferior.

En otra bandeja de horno coloco los muslos de pollo, los pincho para que les entre bien el calor y sin escurrir el adobo los horneo al mismo tiempo que las patatas. En la bandeja superior para que queden tostaditos por fuera.

Una vez doraditos y crujientes, tanto las patatas como el pollo, lo retiro del horno y emplato. 
A disfrutarlo! 

Aprovecho la entrada de hoy para presentaros un blog amigo que nos trae un sorteo de una de sus maravillosas creaciones ¡Vaya trajines!  
Pilar, una joven abuela, que como ella bien dice, siempre ha cosido. Pero que ahora está disfrutando más que nunca vistiendo a sus dos pequeñas nietas además de querer ampliar el círculo de princesas. Sus modelos además de únicos, son preciosos, cuidados al detalle... así que animaros a visitarla y mucha suerte!

viernes, 23 de noviembre de 2012

galletas de mantequilla rellenas de chocolate


En mi línea... chocolate, chocolate y más chocolate... Qué ricas! Estas galletas son un vicio, se comen en un pispas. No me gustan las cosas muy dulces y estas galletas son un equilibrio porque la masa en sí es bastante neutra y al añadirle el chocolate en el interior uhmmm será el bocado que te dejas para el final, eso seguro!

Ingredientes (30 uds):
  • 1 yema de huevo
  • 3/4 de taza de azúcar normal
  • 2 1/2 tazas de harina
  • 4 c/s de nata (15% mg)
  • 1 taza de mantequilla a punto de pomada cortada en cubitos
  • 4-5 gotas de esencia de vainilla
  • chocolate con leche picado a cuchillo
para la cobertura...
  • chocolate negro de cobertura
  • una nuez de mantequilla
Preparación:

Bato la yema en un bol de cristal, añado el azúcar y el resto de ingredientes. Me ayudo con una espátula y una vez se empieza a formar masa... directamente me ayudo con las manos y termino haciendo una gran bola. La tapo con film y la llevo al frigorífico unos 20 minutos más o menos.
Pasado este tiempo la saco, la coloco en la encimera que tengo bien espolvoreada con harina y amaso con un rodillo. Estiro, que quede fina, y con el corta pastas elegido saco las galletas. Me han salido 60 galletas y ahora, en 30 de ellas, coloco en el centro chocolate con leche. Cierro con otra galleta encima, presiono un poco y al horno en cuanto tenga todas.

Precaliento el horno a 200º.

Coloco las galletas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y las llevo a cocer. Las mantengo dentro entre 5-15 minutos. Cuando están un poco doradas las saco y dejo enfriar en la misma bandeja. Salen muy calientes y todavía un poco blandas así que mejor no tocarlas hasta que enfrían y endurecen.

Para la cobertura... pongo el chocolate troceado en un bol junto con la mantequilla y lo llevo al microondas para que se funda a baja temperatura. 
Una vez frías las decoro con un poco de la crema de chocolate por encima.

miércoles, 21 de noviembre de 2012

salmón fresco con curry y patata

Ingredientes (2 personas):

para el salmón...
  • 300 grs de salmón fresco
  • 1 c/s de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana cortada en cubitos
  • 3 c/s de nata líquida (15% mg)
  • 2 c/c de curry
  • sal

para la patata...
  • 2 patatas grandes
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1 c/c de nuez moscada
  • una pizca de pimienta blanca molida
  • sal
  • agua para la cocción
  • queso viejo rallado

Preparación:

para el salmón...
en una sartén vierto el aceite, lo pongo a calentar y echo la cebolla limpia y picada. Una pizca de sal y sofrío hasta que lo tengo bien pochado. En este momento es cuando añado el salmón cortado en dados de 2x2 cm más o menos y bajo el fuego. Añado la nata, el curry y lo dejo cocinar a baja temperatura 3-5 minutos. No más, para que el salmón quede tierno. Reservo.

para la patata...
pelo, lavo y corto las patatas en trozos no muy grandes. Las pongo en un cazo con sal y las cubro con agua. Las cuezo unos 15 minutos hasta que están blandas. Retiro el agua del cazo. Aplasto la patata con el aplasta patatas o un tenedor. Lo vuelvo a poner a fuego débil, añado la mantequilla, la nuez moscada y mezclo todo un par de minutos.

Precaliento el horno a máxima potencia en la opción de grill.

En un plato apto para el horno coloco un montoncito del salmón cocinado, por encima la patata machacada y queso rallado. Lo llevo al hornos unos 4 minutos a que gratine el queso y la mesa a disfrutar!

lunes, 19 de noviembre de 2012

bizcochito de chocolate y caramelo


Pero qué rico, qué perdición el chocolate, está siendo el desayuno de esta semana y ya me temo lo peor... está llegando a su fin... noooooo!!!

Ingredientes:

para el bizcocho...
  • 3 huevos medianos
  • sal
  • 2 cucharas de nata líquida (15% mg)
  • 1 c/s de aceite de oliva suave
  • 1 c/s de zumo de naranja
  • 2-3 gotas de esencia de vainilla
  • 1 c/c de levadura en polvo
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 tazas y media de harina tamizada
  • 1 taza de cacao en polvo semi amargo
  • 7 caramelos blandos de toffee
  • mantequilla para engrasar el molde

para la cobertura...
  • 50 grs de chocolate puro de calidad picado a cuchillo
  • una nuez de mantequilla
  • 2 c/s de nata líquida (15% mg)

Preparación:

para el bizcocho...  
En un bol grande de cristal bato los huevos con una pizca de sal. Añado los ingredientes líquidos: el zumo, la nata, el aceite, la vainilla... Continúo añadiendo el azúcar y mezclo bien. Sigo con la harina, la levadura y el cacao. 
Por último troceo en cubitos muy pequeños los caramelos, están blandos así que se cortan fácilmente.

Engraso con mantequilla un molde alargado de horno y vuelco en él la mezcla de chocolate y trocitos de caramelo. Lo llevo al horno a 170º unos 45 minutos más o menos. Lo vigilo y pincho para comprobar que esta cocinado por dentro antes de sacarlo del horno.
Una vez horneado, lo dejo enfriar.

Ahora preparo la crema de chocolate para la cobertura... pongo todos los ingredientes juntos en un bol de cristal y lo llevo al microondas para fundir a baja temperatura. Lo saco y remuevo para que termine de fundirse todo el chocolate. Lo vierto por encima del bizcocho, que lo cubra por todos sus lados y me ayudo con una espátula para extenderlo por los laterales.

Y que enfríe en el frigorífico por una horas... delicioooooso! 

viernes, 16 de noviembre de 2012

pasta fresca con roquefort



No es por nada pero hay una buena diferencia entre hacer tu propia pasta a comprarla ya hecha. Absorbe mucho más el sabor del resto de ingredientes, queda al dente, una textura suave, un sabor... después de esto no creo que tardemos mucho en tener algún utensilio de cocina más... un buen prensador, cortador... es lo más trabajoso. Amasar la pasta y tener que cortarla requiere su tiempo pero bien lo merece, de verdad.

Ingredientes (2 personas):

para la pasta fresca...
  • 200 grs de harina tamizada
  • 2 huevos medianos
  • 2 c/s de aceite de oliva
  • sal

para la crema de roquefort...
  • 100 grs de queso roquefort
  • sal
  • 2 c/s de nata (15% mg)
  • 4 lonchas de salami de calidad cortado en taquitos muy pequeños

Preparación: 

para la pasta fresca...
En una fuente grande de cristal pongo la harina y la sal, hago un hueco en el centro, como un volcán, y pongo aquí los huevos y el aceite. Empiezo mezclando todo con ayuda de una cuchara o una espátula rompiendo los huevos. Cuando empieza a estar más o menos uniforme continúo amasando con las manos hasta que formo una bola con la masa. Cuando deja de pegarse en las manos divido la masa en dos (resultará más fácil a la hora de amasar más tarde) y la dejo reposar en un bol, tapada con un paño húmedo, unos 30 minutos.

Mientras preparo la salsa roquefort... pongo el roquefort troceado y la nata en un cazo y lo dejo que se derrita a fuego medio. Una pizca de sal y mezclo todo. El roquefort tiene un sabor intenso y si queremos rebajarlo simplemente añadimos un poco más de nata. Cuando está cremoso, paro el fuego y reservo. 

Amaso cada una de las partes de masa en la encimera (previamente espolvoreada de harina) y con la ayuda de un rodillo estiro bien... que quede bien prensada y finita. Es lo más laborioso. Una vez fina corto la pasta con una puntilla y la ayuda de una regla, a lo largo, vamos a hacer tallarines. Hay que tener en cuenta que cuando después cocemos la pasta, crece un poco, así que es importante hacerlos finos.


Los voy colocando en una rejilla. Una vez los tengo todos los cuezo unos minutos en una cacerola que tengo con agua hirviendo, un chorrito de aceite y sal. Cuanto mayor sea la cacerola mejor pues evitamos que puedan pegarse entre sí. Los saco y los "asusto" con agua fría, los escurro todo el agua que sea posible y al plato (que previamente había metido en el horno a 100º para que la pasta no se enfríe tan rápidamente).

Vierto por encima de ellos la crema de roquefort y unos taquitos de salami. Deliciosos, un plato de pasta que hemos elaborado nosotros mismos, todo un reto que acaba de empezar!

miércoles, 14 de noviembre de 2012

galletas mariposa de canela







Qué bonitas quedan las galletas decoradas! Son una pasada! Además de disfrutar cuando las hago, me encanta ver los resultados tan diferentes que se consiguen. La galleta de canela en sí, muy rica, pero si ya las decoro creo que son más atractivas... aisss pero si da pena hasta llevárselas a la boca. El caso es que se comen en un plis!


Ingredientes:
  • 1 yema de huevo
  • 3/4 de taza de azúcar normal
  • 2 1/2 tazas de harina
  • 1 c/s de canela en polvo
  • 1 c/s de leche
  • 1 taza de mantequilla a punto de pomada
Preparación:

Bato la yema en un bol de cristal, añado el azúcar y el resto de ingredientes. La leche, en este caso, ayuda a que la masa se ligue mejor.

Me ayudo con una espátula y una vez se empieza a formar masa... directamente con las manos. Termino haciendo una gran bola que tapo con film y la llevo al frigorífico unos 20 minutos más o menos. 
Pasado este tiempo la saco, la coloco en la encimera -que tengo bien espolvoreada con harina- y amaso con un rodillo. Estiro y corto la masa con la forma deseada de galletas.

Precaliento el horno a 200º.
Coloco las galletas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y las llevo a cocer. Las mantengo dentro entre 5-15 minutos. Cuando están un poco doradas las saco y dejo enfriar en la misma bandeja. Como salen muy calientes y todavía un poco blandas, no las toco y dejo que enfríen primero.

Cuando las tengo bien frías, mejor de un día para otro, decoro con glaseado de diferente tonos.

*Unidad de medida:
c/c = cucharilla de las de café
c/s = cuchara sopera