medallón de atún, cherries y un toque de menta

Ingredientes (2 personas):

• 1 lomo de atún fresco
• 13 tomates cherry
• 4 dientes de ajo
• 2 cebollas pequeñas 
• 15 hojas de menta (2 hojas más para decorar)
• medio vaso de vino blanco
• aceite de oliva
• pimienta blanca molida 5 gramos
• 1 guindillita seca (cayena)
• sal
• 1 c/c de azúcar

Preparación:

Troceo las cebollas en cuadrado pequeños y las echo en una sartén con una cuchara de aceite, lo pongo a sofreír. Añado una pizca de sal, la pimienta y los ajos bien machacados.

Cuando lo tengo bien pochado añado los cherry cortados a la mitad junto con las hojas de menta picadas en tiras.

Rehogo un par de minutos y continúo incorporando el vino. Tapo la sartén con una tapa y lo de jo cocinar a fuego medio-alto unos 15 minutos más.

Por otro lado y justo cuando lo voy a servir es cuando hago el atún. Bien limpio y seco lo parto en dos. Un poco de sal por encima. En una sartén echo un poco de aceite de oliva y lo llevo a fuego alto. Cuando está bien caliente pongo las piezas de atún, sello bien por todos sus lados y al plato! que quede tierno por dentro.

Emplato el atún con los cherry rehogados en menta, vino...repiquetea un poco pero lo justo para que no le reste sabor a los demás ingredientes.

*Medida: c/c = cucharilla de las de café