domingo, 24 de noviembre de 2013

pastelitos de frutos rojos y chocolate blanco

Aisss qué perdición! Estos pastelitos quedan jugosos, ligeros y los frutos rojos con chocolate blanco le van... de maravilla!!

Ingredientes:
para el bizcocho...
  • 1 huevo mediano
  • 1 taza de leche 
  • 1 taza y media de harina tamizada
  • media taza de mermelada de frutos rojos (arándanos, moras frambuesas y grosellas)
  • 3/4 de azúcar blanquilla
  • 2 c/c de levadura en polvo tamizada
  • 1 c/c de esencia de vainilla
  • una pizca de sal
  • 1/4 de taza de mantequilla (a punto de pomada)
para la cobertura...
  • 1 taza de chocolate blanco troceado
  • media taza de nata (30 % mg)
  • virutas de chocolate blanco (para echar por encima)
Preparación:

para el bizcocho...
Precaliento el horno a 160º.

En un bol grande pongo la mantequilla, el azúcar, la esencia de vainilla y mezclo bien con unas varillas. Cuando está esponjoso añado el huevo bien batido, una pizca de sal y la leche. Sigo moviendo. Ahora, poco a poco, añado la harina junto con la levadura. Incorporo todo para que los ingredientes estén bien integrados.

Engraso una bandeja de horno rectangular. Vuelco sobre ella la mezcla anterior y con la ayuda de una cuchara reparto la mermelada por toda la bandeja (como en la foto). Lo llevo al horno unos 40 minutos. No mucho más para que no se seque. Compruebo, eso sí, que está cocido por dentro antes de sacarlo. Dejo reposar.

Una vez frío preparo la cobertura... en un bol de cristal vuelco los trozos de chocolate blanco y la nata y lo pongo al baño maría hasta que se funde por completo.

Vuelco la crema de chocolate blanco por encima del bizcocho ya frío y desmoldado. Corto el bizcocho en pequeños círculos individuales (como en la foto) y coloco viruta de chocolate blanco por encima para terminar.

Terminados! Los coloco en cápsulas de papel y en un par de bocados se te van a saltar las lágrimas!! ;) Qué buenos!

viernes, 22 de noviembre de 2013

merluza en crema de cardamomo y manzana

Según escribo la entrada recuerdo el momento en el que me llevé un trozo de esta merluza a la boca y qué explosión de sabores. Cuando lo estaba cocinando pensaba en si funcionaría el plato en su conjunto y... bufff qué si funciona! Qué cosa más rica, Víctor y yo nos miramos y dijimos... que no se termine el plato por favor!!! uhmmm
Lo que si debe mejorar es la presentación, para la próxima me centraré en esto último, pero es que teníamos ya hambre, era la hora de comer y, la verdad, no plantee muy bien el emplatado.

Ingredientes (2 raciones):
para la merluza...
  • 2 lomos de merluza fresca
  • aceite de oliva
  • sal
  • la ralladura de la piel de una lima
para la manzana...
  • una manzana golden pelada y cortada en dados
  • 2 c/s de mantequilla
para la crema de patata y cardamomo...
  • 4 patatas pequeñas (de las de ensaladilla)
  • 5 cm de puerro
  • 3 cardamomos
  • agua (hasta cubrir)
  • sal
  • aceite de oliva
Preparación:
Es una receta fácil de preparar. Empiezo con la crema... pelo las patatas, las troceo y las echo en un cazo con un poco de aceite. Añado el puerro limpio y troceado, los cardamomos y rehogo todo a fuego medio hasta que el puerro está más o menos pochado (transparente). Una pizca de sal y cubro con agua. Lo dejo cocer hasta que la patata queda tierna. Entonces, retiro los cardamomos y lo paso por la batidora para que quede una crema fina y suave. Reservo.

Por otro lado la manzana... en un cazo pequeño pongo la mantequilla a derretir. En este punto incorporo la manzana y, a fuego medio, dejo que se ablande "un poco". No quiero una compota así que rápidamente subo el fuego y dejo se tueste la mantequilla hasta que toma un color tostado. Bien parece que se quema pero noooooo está muuuuuy bueno, sólo se tuesta y es eso lo que queremos. Manzanas en mantequilla tostada!!! Reservo.

Por último la merluza... un chorrito de aceite en una sartén, dejo que se caliente y pongo la merluza que se haga vuelta y vuelta. 

Emplato como aparece en la foto y directo a la mesa que hay hambre!!

sábado, 2 de noviembre de 2013

galletas de zanahoria

Empieza a hacer frío y parece que con estas temperaturas apetecen cosas especiadas, las galletas con sabor a canela, jengibre, anís... mi debilidad! Eso sí, sin exceso que las especias dan un sabor y aroma increíble pero no se nos puede ir la mano porque entonces empacharán un montón. Eso me pasaba con unas galletitas típicas en Alemania, que se me iban los ojos al verlas (y olerlas),   y cuando las probaba para mi gusto eran demasiado. 
Estas galletas de zanahoria me han parecido ideales para el desayuno/merienda de los más pequeños de la casa, el sabor a zanahoria a penas se nota y les da un gusto muy muy rico. Para mojar en una buena taza de leche uhmmmm!!


Ingredientes (25 galletas):
  • 1 huevo entero (clara y yema)
  • 3/4 de taza de azúcar blanquilla
  • 2 1/2 tazas de harina
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 1 c/s de esencia de vainilla
  • 1 c/c de nuez moscada
  • 1 c/c de canela
  • 1 c/s de nata (15% mg)
  • 1 taza de mantequilla a punto de pomada
Preparación:
Precaliento el horno a 200º.

Bato el huevo en un bol de cristal, añado el azúcar y el resto de ingredientes. Me ayudo con una espátula para que todo se integre bien. Una vez se empieza a formar la masa... directamente me ayudo con las manos y termino haciendo una gran bola. La tapo con film y la llevo al frigorífico unos 20 minutos más o menos.

Pasado este tiempo la saco, la coloco en la encimera y amaso un poco con las manos. Con dos cucharas cojo pequeñas cantidades de la masa (algo pegajosa) y le doy forma redonda. Aplasto un poco con un tenedor (como se ve en la foto éste queda marcado).

Coloco las galletas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y las llevo a hornear. Las mantengo dentro unos 15 minutos. Cuando están un poco doradas las saco y dejo enfriar en la misma bandeja. Salen muy calientes y todavía un poco blandas así que mejor no tocarlas hasta que enfrían y endurecen. Claro que, yo no me resisto, las pruebo y zas!! me quemé! Pero qué ricas están!